CzeKoLadowo-MakOwy Torcik ŚwiątecZny

 Składniki na biszkopt kakaowy:

• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 4 łyżki kakao
• 4 jajka, białka i żółtka osobno
• 0.5 kubka cukru
• szczypta soli

• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, kakao – przesiewamy do miski i odstawiamy na bok
• żółtka ucieramy z połową cukru, do otrzymania kremowej konsystencji 
• W drugiej misce ubijamy białka. Po lekkim spienieniu dodajemy sól i kontynuujemy ubijanie do sztywności. Stopniowo dosypujemy pozostały cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiajając do powstania sztywnej i błyszczącej masy bezowej. Do masy bezowej dodajemy utarte żółtka i delikatnie mieszamy szpatułą. Przesiewamy sypkie składniki i bardzo delikatnie mieszamy.
• Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
• Po wystudzeniu kroimy na 3 blaty.

• Składniki na blaty bezowe:

  • 3 białka 
  • szczypta soli
  • 0.5 kubka cukru
  • 0.5 łyżeczki soku z cytryny lub octu
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  
  
  • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  • Dwie płaskie blachy wykładamy papierem do pieczenia, na których rysujemy 2 okręgi o średnicy 20 – 21 cm – beza urośnie również na boki podczas pieczenia (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).
  • Białka ubijamy ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.
  • Masę bezową przekładamy na papier i suszymy w temp 120°C z termoobiegiem przez ok. 1 godzinę. Kiedy zacznie pękać, wyłączamy i studzimy w piekarniku.
  P.S
• Pamiętajcie, że jeśli beza to nie jest Wasz ulubiony dodatek lub nie wychodzi wam jej pieczenie możecie ją pominąć lub użyć gotowych bezików. 

• 

  Mocnoczekoaldowy biszkopt i makowy krem

  
  Krem kakaowo – makowy:

  • 1 szklanka mleka
  • 3 łyżki kawy ciemnego kakao
  • 3 żółtka
  • 0.5 kubka cukru do 
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 Kostka masła
  • 0.5 kubka suchego i zmielonego maku
  • W garnuszku podgrzewamy mleko, dosypujemy kakao
  • żółtka ucieramy z cukrem do powstania jasnej i puszystej masy. Dodajemy łyżkę skrobi i połowę gorącego mleka, ciegle mieszając.
  • Zahartowaną pastę jajeczną wlewmay do reszty zagotowanego mleka, dobrze mieszamy do połączenia, podgrzewamy, ciągle mieszając do momentu, aż krem zgęstnieje.
  • Krem budyniowy przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia
  • Masło ucieramy, po łyżce dodając wystudzony budyń. Na sam koniec dodajemy mak. Mieszamy.
  • 5 łyżek masy kremowej na lekkie posmarowanie boków i wierzchu tortu, a resztę podzielić na 4 równe części.
  • Blaty nasączamy wedel uznania amaretto, jeśli chcecie możecie herbatą! Smarujemy ulubionym dżemem. Ja najbardziej lubię w tym torcie śliwki! 
  • Na biszkopt beza, na bezę krem i powtarzamy. 
  • SMACZNEGO !!

Szwedzkie Cynamonki- KanelBuLLe

Składniki na ciasto:

• 450-500 g mąki pszennej (najlepsza jest krupczatka lub lubella do ciast drożdżowych) 
• 40 g cukru 
• 1/4 kostki świeżych drożdży (25g)
• 1 kubek ciepłego mleka
• 3 łyżki  masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 0.5 kostki miękkiego masła 
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 4 łyżki brązowego cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko rozkłócone
• cukier – u mnie gruba rafinada, oryginalnie powinien być perlisty (w czasach zarazy nie znalazłam w osiedlowym sklepie cukru perlistego ;))

Przygotowanie:

• W niedużym rondelku podgrzewamy  mleko z dodatkiem cukru i masła. Nie gotujemy‼️
• Zdejmujemy z palnika, dodajemy drożdże i odrobinę mąki. Odstawiamy 
• do osobnej dużej miski przesiewamy mąka z kardamonem i solą, dokładamy zaczyn

P. S Lepiej żeby było trochę lepkie, zawsze można dodać więcej mąki później

• Po wyrobieniu ciasta, odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30/40 minut. Miskę z ciastem przykrywamy czystą ściereczką 
• W czasie, gdy ciasto wyrasta przygotowujemy nadzienie – łączymy wszystkie składniki – masło, cynamon, kardamon i cukry w misce.
• ciasto powinno podwoić swoją objętość, wyjmujemy je z miski i ponownie zagniatamy dłońmi, jeśli bardzo klei się do rąk podsypujemy je mąką.
• wałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 40 x 50 cm. Smarujemy je dokładnie nadzieniem i składamy na trzy razy zakładając brzegi do środka. I ponownie wałkujemy. 
  
• Tak przygotowane ciasto kroimy w plasterki. Rolujemy je i zwijamy w ślimaczek, końcówki podwijamy pod spód. Jeśli nie mamy zdolności manualnych możemy zwinąć ciasto w rulon i pokroić ślimaczki (pamiętajmy, że ciasto drożdżowe rośnie
• Po uformowaniu bułeczek, odstawiamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kilka minut do ponownego wyrośnięcia. Ja zostawiam do czasu nagrania piekarnika do  do 200 °C – grzanie góra-dół.
• Przed włożeniem do piekanrika bułeczki smarujemy dokładnie rozkłóconym jajkiem, możemy także posypać grubym cukrem 

P. S

Z tych proporcji wyjdzie nam około 10 bułeczek ❤️ Smacznego 

BaJgLe

Historia Bajgla sięga XVII wieku,  a dokładnie 1610 roku z którego pochodzą pierwsze oficjalne zapiski, choć wspomina się je także jako wypiek na cześć Jana III Sobieskiego, który w 1683 roku pokonał Turków pod Wiedniem. Tradycyjna z
Żydowska bułeczka podbiła świat, choć 

samo określenie bajgiel wywodzi się od „beygal”, które niemieckiego „beugel”,  oznacza „pierścień” lub „bransoletkę”.

W Polsce bajgle ustąpiły miejsca obwarzankom.

Składniki:

Na ok.8 sztuk lub 6 większych 

• 350g mąki pszennej(150krupczatki i 200 mąki do ciast drożdżowych)
• 1/2 łyżeczki soli
• 50ml mleka
• 15g świeżych drożdży
• 50 g masła
• 20g cukru
• 1 jajko roztrzepane z odrobiną mleka do posmarowania bajgli
• Sezam,czarnuszka lub mak, co kto lubi

Przygotowanie:

• Podgrzewamy mleko w garnku i rozpuszczamy w nim masło i cukier. Nie gotujemy!
• Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy drożdże. Mieszamy. 
• Mąkę i sól przesiewamy i dodajemy do zaczynu. 
• Zagniatamy i wyrabiamy ciasto do momentu, w którym będzie odklejało się od rąk. 
• przykrywamy ściereczką i
  
  odstawiamy na 1- 1,5 godz aż podwoi swoją objętość. 
• Kiedy ciasto będzie wyrośnięte, gotujemy wodę do zaparzenia bajgli
• ciasto dzielimy na równe kulki. W każdej kulce robimy dziurkę i nawijając na palec obracamy i formujemy bajgla. 
• Włączamy piekanrik
• Wrzątek przelewamy do głębokiego talerza lub mieseczki w
  
  której zanurzamy na 30 sekund każdego bajgla, po czym odsączamy na ręczniku papierowym.
• Sparzone bajgle przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy czarnuszką,makiem lub sezamem
• Pieczemy z termoobiegiem ok 20 minut, do efektu suchego patyczka, w temp 180°C.
• Smacznego! 

P.S
Jeśli nie chcecie nie musicie posypywać bajgli żadnymi dodatkami.

PolĘdWiCzKi z InDYkA w sOsiE sŁoDkO- kWaśNym

Składniki:

• 1 mały ananas
• 1 czerwona papryka
• 1 marchekwa
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• ząbek czosnku
• kawałek imbiru
• 2 łyżki ketchupu
  
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• sos sojowy
• 6 łyżek octu ryżowego lub sól z 2 limonek
• pieprz

Przygotowanie:

• Paprykę kroimy w kosteczkę, marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Ananasa również obieramy, pozbawiamy środka i kroimy.
• Polędwiczki myjemy, kroimy w kosteczkę. Doprawiamy solą, mieszamy z  mąką ziemniaczaną.
  
• W woku lub na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozprowadzić oliwę. Na bsmażaćrozgrzanym tłuszczu podsmażamy  mięso. Doprawiamy imbirem i czosnkiem. Wyciskamy je za pomocą wyciskarka do czosnku bezpośrednio na patelnię
• Dosypujemy paprykę i marchewkę i smażymy przez ok. 3 minuty. Dodajemy ananasa, mieszamy i podgrzewamy
• Na koniec wlewamy ocet wymieszany z cukrem i ketchupem. Gotujemy jeszcze przez chwilę, mieszając
• Podajemy z ryżem lub kaszą.

OwOCoWe TriO

Składniki:
Spód:

• Opakowanie ciasteczek pełnoziarnistych/ owsianych lub maślanych
• 4 łyżki masła orzechowego

Masa serowa:

• 1op. Żelatyny  

• 1 kubek śmietany 30%

• 1 kg zmielonego twarogu 

• Cukier

• sok wyciśnięty z limonki 

•  200g malin 

• 200g jeżyn 

• 200g borówek 

Przygotowanie:

• Ciastka kruszymy, mieszamy z masłem orzechowym.
• Owoce myjemy, osuszamy, blendujemy w osobnych miseczkach 
• Masą wykładamy spód tortownicy
• Śmietanę podgrzewamy z żelatyna,
• Ser ucieramy z cukrem, sokiem z limonki, dodajemy ostudzoną śmietanę, 
• Masę serową dzielimy na 4części, każdą
  
  mieszkamy z innym musem owocowym, jedną zostawiamy białą
• Masę bez dodatków wkładamy na spód ciasta, potem wykładamy masę jeżynowa, jagodową i malinową
• Dekorujemy owocami, galaretką, lub wcale
• Wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny
• Smacznego 

P.S

Możemy użyć dowolnych owoców jeśli nie lubicie jeżyn możecie wykorzystać truskawki, dzieląc masę na 3 warstwy sernik będzie równie pięknie wyglądał w różowych i białych odcieniach