LUŹNA qCHNIA: Szwedzkie Cynamonki- KanelBuLLe

czwartek, 16 kwietnia 2020

Składniki na ciasto:

450-500 g mąki pszennej (najlepsza jest krupczatka lub lubella do ciast drożdżowych)
40 g cukru
1/4 kostki świeżych drożdży (25g)
1 kubek ciepłego mleka
3 łyżki masła
1 jajko
2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka kurkumy
szczypta soli

Składniki na nadzienie:

Dodatkowo:

1 jajko rozkłócone
cukier – u mnie gruba rafinada, oryginalnie powinien być perlisty (w czasach zarazy nie znalazłam w osiedlowym sklepie cukru perlistego ;))

Przygotowanie:

P. S Lepiej żeby było trochę lepkie, zawsze można dodać więcej mąki później

Po wyrobieniu ciasta, odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30/40 minut. Miskę z ciastem przykrywamy czystą ściereczką
W czasie, gdy ciasto wyrasta przygotowujemy nadzienie – łączymy wszystkie składniki – masło, cynamon, kardamon i cukry w misce.
ciasto powinno podwoić swoją objętość, wyjmujemy je z miski i ponownie zagniatamy dłońmi, jeśli bardzo klei się do rąk podsypujemy je mąką.
wałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 40 x 50 cm. Smarujemy je dokładnie nadzieniem i składamy na trzy razy zakładając brzegi do środka. I ponownie wałkujemy.
Tak przygotowane ciasto kroimy w plasterki. Rolujemy je i zwijamy w ślimaczek, końcówki podwijamy pod spód. Jeśli nie mamy zdolności manualnych możemy zwinąć ciasto w rulon i pokroić ślimaczki (pamiętajmy, że ciasto drożdżowe rośnie
Po uformowaniu bułeczek, odstawiamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kilka minut do ponownego wyrośnięcia. Ja zostawiam do czasu nagrania piekarnika do do 200 °C – grzanie góra-dół.
Przed włożeniem do piekanrika bułeczki smarujemy dokładnie rozkłóconym jajkiem, możemy także posypać grubym cukrem