czwartek, 17 grudnia 2020

CzeKoLadowo-MakOwy Torcik ŚwiątecZny

 Składniki na biszkopt kakaowy:


  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 4 łyżki kakao
  • 4 jajka, białka i żółtka osobno
  • 0.5 kubka cukru
  • szczypta soli
  • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, kakao – przesiewamy do miski i odstawiamy na bok
  • żółtka ucieramy z połową cukru, do otrzymania kremowej konsystencji 
  • W drugiej misce ubijamy białka. Po lekkim spienieniu dodajemy sól i kontynuujemy ubijanie do sztywności. Stopniowo dosypujemy pozostały cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiajając do powstania sztywnej i błyszczącej masy bezowej. Do masy bezowej dodajemy utarte żółtka i delikatnie mieszamy szpatułą. Przesiewamy sypkie składniki i bardzo delikatnie mieszamy.
  • Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  • Po wystudzeniu kroimy na 3 blaty.
  • Składniki na blaty bezowe:

    • 3 białka 
    • szczypta soli
    • 0.5 kubka cukru
    • 0.5 łyżeczki soku z cytryny lub octu
    • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

    • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
    • Dwie płaskie blachy wykładamy papierem do pieczenia, na których rysujemy 2 okręgi o średnicy 20 – 21 cm – beza urośnie również na boki podczas pieczenia (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).
    • Białka ubijamy ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.
    • Masę bezową przekładamy na papier i suszymy w temp 120°C z termoobiegiem przez ok. 1 godzinę. Kiedy zacznie pękać, wyłączamy i studzimy w piekarniku.

    P.S
  • Pamiętajcie, że jeśli beza to nie jest Wasz ulubiony dodatek lub nie wychodzi wam jej pieczenie możecie ją pominąć lub użyć gotowych bezików. 
  • Mocnoczekoaldowy biszkopt i makowy krem


    Krem kakaowo – makowy:

    • 1 szklanka mleka
    • 3 łyżki kawy ciemnego kakao
    • 3 żółtka
    • 0.5 kubka cukru do 
    • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
    • 1 Kostka masła
    • 0.5 kubka suchego i zmielonego maku
    • W garnuszku podgrzewamy mleko, dosypujemy kakao
    • żółtka ucieramy z cukrem do powstania jasnej i puszystej masy. Dodajemy łyżkę skrobi i połowę gorącego mleka, ciegle mieszając.
    • Zahartowaną pastę jajeczną wlewmay do reszty zagotowanego mleka, dobrze mieszamy do połączenia, podgrzewamy, ciągle mieszając do momentu, aż krem zgęstnieje.
    • Krem budyniowy przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia
    • Masło ucieramy, po łyżce dodając wystudzony budyń. Na sam koniec dodajemy mak. Mieszamy.
    • 5 łyżek masy kremowej na lekkie posmarowanie boków i wierzchu tortu, a resztę podzielić na 4 równe części.
    • Blaty nasączamy wedel uznania amaretto, jeśli chcecie możecie herbatą! Smarujemy ulubionym dżemem. Ja najbardziej lubię w tym torcie śliwki! 
    • Na biszkopt beza, na bezę krem i powtarzamy. 
    • SMACZNEGO !!




czwartek, 16 kwietnia 2020

Szwedzkie Cynamonki- KanelBuLLe


Składniki na ciasto:
  • 450-500 g mąki pszennej (najlepsza jest krupczatka lub lubella do ciast drożdżowych) 
  • 40 g cukru 
  • 1/4 kostki świeżych drożdży (25g)
  • 1 kubek ciepłego mleka
  • 3 łyżki  masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta soli
Składniki na nadzienie:
  • 0.5 kostki miękkiego masła 
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  • 4 łyżki brązowego cukru
Dodatkowo:
  • 1 jajko rozkłócone
  • cukier – u mnie gruba rafinada, oryginalnie powinien być perlisty (w czasach zarazy nie znalazłam w osiedlowym sklepie cukru perlistego ;))

Przygotowanie:
  • W niedużym rondelku podgrzewamy  mleko z dodatkiem cukru i masła. Nie gotujemy‼️
  • Zdejmujemy z palnika, dodajemy drożdże i odrobinę mąki. Odstawiamy 
  • do osobnej dużej miski przesiewamy mąka z kardamonem i solą, dokładamy zaczyn

P. S Lepiej żeby było trochę lepkie, zawsze można dodać więcej mąki później

  • Po wyrobieniu ciasta, odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30/40 minut. Miskę z ciastem przykrywamy czystą ściereczką 
  • W czasie, gdy ciasto wyrasta przygotowujemy nadzienie – łączymy wszystkie składniki – masło, cynamon, kardamon i cukry w misce.
  • ciasto powinno podwoić swoją objętość, wyjmujemy je z miski i ponownie zagniatamy dłońmi, jeśli bardzo klei się do rąk podsypujemy je mąką.
  • wałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 40 x 50 cm. Smarujemy je dokładnie nadzieniem i składamy na trzy razy zakładając brzegi do środka. I ponownie wałkujemy. 
  • Tak przygotowane ciasto kroimy w plasterki. Rolujemy je i zwijamy w ślimaczek, końcówki podwijamy pod spód. Jeśli nie mamy zdolności manualnych możemy zwinąć ciasto w rulon i pokroić ślimaczki (pamiętajmy, że ciasto drożdżowe rośnie
  • Po uformowaniu bułeczek, odstawiamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kilka minut do ponownego wyrośnięcia. Ja zostawiam do czasu nagrania piekarnika do  do 200 °C – grzanie góra-dół.
  • Przed włożeniem do piekanrika bułeczki smarujemy dokładnie rozkłóconym jajkiem, możemy także posypać grubym cukrem 

P. S
Z tych proporcji wyjdzie nam około 10 bułeczek ❤️ Smacznego 

poniedziałek, 21 października 2019

BaJgLe

Historia Bajgla sięga XVII wieku,  a dokładnie 1610 roku z którego pochodzą pierwsze oficjalne zapiski, choć wspomina się je także jako wypiek na cześć Jana III Sobieskiego, który w 1683 roku pokonał Turków pod Wiedniem. Tradycyjna z
Żydowska bułeczka podbiła świat, choć 

samo określenie bajgiel wywodzi się od „beygal”, które niemieckiego „beugel”,  oznacza „pierścień” lub „bransoletkę”.
W Polsce bajgle ustąpiły miejsca obwarzankom.
Składniki:

Na ok.8 sztuk lub 6 większych 
  • 350g mąki pszennej(150krupczatki i 200 mąki do ciast drożdżowych)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50ml mleka
  • 15g świeżych drożdży
  • 50 g masła
  • 20g cukru
  • 1 jajko roztrzepane z odrobiną mleka do posmarowania bajgli
  • Sezam,czarnuszka lub mak, co kto lubi


Przygotowanie:

  • Podgrzewamy mleko w garnku i rozpuszczamy w nim masło i cukier. Nie gotujemy!
  • Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy drożdże. Mieszamy. 
  • Mąkę i sól przesiewamy i dodajemy do zaczynu. 
  • Zagniatamy i wyrabiamy ciasto do momentu, w którym będzie odklejało się od rąk. 
  • przykrywamy ściereczką i
    odstawiamy na 1- 1,5 godz aż podwoi swoją objętość. 
  • Kiedy ciasto będzie wyrośnięte, gotujemy wodę do zaparzenia bajgli
  • ciasto dzielimy na równe kulki. W każdej kulce robimy dziurkę i nawijając na palec obracamy i formujemy bajgla. 
  • Włączamy piekanrik
  • Wrzątek przelewamy do głębokiego talerza lub mieseczki w
    której zanurzamy na 30 sekund każdego bajgla, po czym odsączamy na ręczniku papierowym.
  • Sparzone bajgle przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy czarnuszką,makiem lub sezamem
  • Pieczemy z termoobiegiem ok 20 minut, do efektu suchego patyczka, w temp 180°C.
  • Smacznego! 


P.S
Jeśli nie chcecie nie musicie posypywać bajgli żadnymi dodatkami.




czwartek, 12 września 2019

PolĘdWiCzKi z InDYkA w sOsiE sŁoDkO- kWaśNym

Składniki:
  • 1 mały ananas
  • 1 czerwona papryka
  • 1 marchekwa
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
  • ząbek czosnku
  • kawałek imbiru
  • 2 łyżki ketchupu
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • sos sojowy
  • 6 łyżek octu ryżowego lub sól z 2 limonek
  • pieprz
Przygotowanie:

  • Paprykę kroimy w kosteczkę, marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Ananasa również obieramy, pozbawiamy środka i kroimy.
  • Polędwiczki myjemy, kroimy w kosteczkę. Doprawiamy solą, mieszamy z  mąką ziemniaczaną.
  • W woku lub na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozprowadzić oliwę. Na bsmażaćrozgrzanym tłuszczu podsmażamy  mięso. Doprawiamy imbirem i czosnkiem. Wyciskamy je za pomocą wyciskarka do czosnku bezpośrednio na patelnię
  • Dosypujemy paprykę i marchewkę i smażymy przez ok. 3 minuty. Dodajemy ananasa, mieszamy i podgrzewamy
  • Na koniec wlewamy ocet wymieszany z cukrem i ketchupem. Gotujemy jeszcze przez chwilę, mieszając
  • Podajemy z ryżem lub kaszą.

wtorek, 30 lipca 2019

OwOCoWe TriO

Składniki:
Spód:
  • Opakowanie ciasteczek pełnoziarnistych/ owsianych lub maślanych
  • 4 łyżki masła orzechowego
Masa serowa:
  • 1op. Żelatyny  
  • 1 kubek śmietany 30%
  • 1 kg zmielonego twarogu 
  • Cukier
  • sok wyciśnięty z limonki 
  •  200g malin 
  • 200g jeżyn 
  • 200g borówek 

Przygotowanie:


  • Ciastka kruszymy, mieszamy z masłem orzechowym.
  • Owoce myjemy, osuszamy, blendujemy w osobnych miseczkach 
  • Masą wykładamy spód tortownicy
  • Śmietanę podgrzewamy z żelatyna,
  • Ser ucieramy z cukrem, sokiem z limonki, dodajemy ostudzoną śmietanę, 
  • Masę serową dzielimy na 4części, każdą
    mieszkamy z innym musem owocowym, jedną zostawiamy białą
  • Masę bez dodatków wkładamy na spód ciasta, potem wykładamy masę jeżynowa, jagodową i malinową
  • Dekorujemy owocami, galaretką, lub wcale
  • Wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny
  • Smacznego 
P.S
Możemy użyć dowolnych owoców jeśli nie lubicie jeżyn możecie wykorzystać truskawki, dzieląc masę na 3 warstwy sernik będzie równie pięknie wyglądał w różowych i białych odcieniach