Składniki na biszkopt kakaowy:
- 4 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 4 łyżki kakao
- 4 jajka, białka i żółtka osobno
- 0.5 kubka cukru
- szczypta soli
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, kakao – przesiewamy do miski i odstawiamy na bok
- żółtka ucieramy z połową cukru, do otrzymania kremowej konsystencji
- W drugiej misce ubijamy białka. Po lekkim spienieniu dodajemy sól i kontynuujemy ubijanie do sztywności. Stopniowo dosypujemy pozostały cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiajając do powstania sztywnej i błyszczącej masy bezowej. Do masy bezowej dodajemy utarte żółtka i delikatnie mieszamy szpatułą. Przesiewamy sypkie składniki i bardzo delikatnie mieszamy.
- Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
- Po wystudzeniu kroimy na 3 blaty.
Składniki na blaty bezowe:
- 3 białka
- szczypta soli
- 0.5 kubka cukru
- 0.5 łyżeczki soku z cytryny lub octu
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Dwie płaskie blachy wykładamy papierem do pieczenia, na których rysujemy 2 okręgi o średnicy 20 – 21 cm – beza urośnie również na boki podczas pieczenia (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).
- Białka ubijamy ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.
- Masę bezową przekładamy na papier i suszymy w temp 120°C z termoobiegiem przez ok. 1 godzinę. Kiedy zacznie pękać, wyłączamy i studzimy w piekarniku.
P.S- Pamiętajcie, że jeśli beza to nie jest Wasz ulubiony dodatek lub nie wychodzi wam jej pieczenie możecie ją pominąć lub użyć gotowych bezików.
Mocnoczekoaldowy biszkopt i makowy krem
Krem kakaowo – makowy:- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki kawy ciemnego kakao
- 3 żółtka
- 0.5 kubka cukru do
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 Kostka masła
- 0.5 kubka suchego i zmielonego maku
- W garnuszku podgrzewamy mleko, dosypujemy kakao
- żółtka ucieramy z cukrem do powstania jasnej i puszystej masy. Dodajemy łyżkę skrobi i połowę gorącego mleka, ciegle mieszając.
- Zahartowaną pastę jajeczną wlewmay do reszty zagotowanego mleka, dobrze mieszamy do połączenia, podgrzewamy, ciągle mieszając do momentu, aż krem zgęstnieje.
- Krem budyniowy przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia
- Masło ucieramy, po łyżce dodając wystudzony budyń. Na sam koniec dodajemy mak. Mieszamy.
- 5 łyżek masy kremowej na lekkie posmarowanie boków i wierzchu tortu, a resztę podzielić na 4 równe części.
- Blaty nasączamy wedel uznania amaretto, jeśli chcecie możecie herbatą! Smarujemy ulubionym dżemem. Ja najbardziej lubię w tym torcie śliwki!
- Na biszkopt beza, na bezę krem i powtarzamy.
- SMACZNEGO !!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz