Karmelizowane udka z kaczki na modrej kapuście z jabłkami

Składniki:
na 6 porcji

6 kaczych udek

4 jabłka

2 cebule

1 mała główka czerwonej kapusty

0,5 kubka cukru

1 tabliczka czekolady karmelovej

0,5 kubka octu balsamico

2 owoce granatu

2 listki laurowe

sól

pieprz

0,5 kubka śmietany 18%

Przygotowanie:

• Jabłka myjemy, kroimy w kostkę, cebulę obieramy siekamy drobniutko, kapustę szatkujemy, wszystko wrzucamy do miski, dodajemy tymianek i listki laurowe, mieszamy.
• z owoców granatu wystukujemy pestki, dosypujemy razem z sokiem do kapusty
• piekarnik nagrzewamy do temp 175'C
• udka myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem, nakłuwamy widelcem. układamy na blaszce do pieczenia i zapiekamy ok 15- 20 minut

• Cukier wsypujemy na suchą patelnię, równomiernie rozsypujemy i na małym ogniu karmelizujemy, po czym podlewamy octem balsamicznym. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dolewamy śmietanę. Dolewamy do karmelizowanego cukru.

• Udka smarujemy karmelem. Zapiekamy 10-15 minut. Po czym dorzucamy jabłka wymieszane z cebulą, granatem i kapustą. Pieczemy przez kolejne 1,5 godziny. SMACZNEGO!