Papryka Mocno Nadziana, choć wegetariańsko

Składniki:

• 1 papryka żółta
• 1 papryka zielona
• 2 papryki czerwone
• 1 szkl czerwonej soczewicy
• 1 papryczka chili
• pęczek pietruszki
• 1 bakłażan
• 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej lub sarepskiej
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 0,5 kubka tartego parmigiano reggiano
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki ketchupu
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka fety
• olej rzepakowy
• oliwa z oliwek
• pieprz
• słodka papryka

Przygotowanie:

• bakłażana myjemy, kroimy w kostkę, smażymy na oleju roślinnym, najlepiej rzepakowym, solimy, kiedy się zarumieni wrzucamy do miseczki
• soczewicę gotujemy w osolonej wodzie
• cebulę szatkujemy, ząbki czosnku rozgniatamy i siekamy, podobnie natkę, dodajemy do usmażonego bakłażana
• fetę kroimy w kostkę
• 3 papryki kroimy na połówki, tak aby nadawały się do faszerowania, czwartą filetujemy, kroimy na mniejsze kawałki, smażymy na odrobinie oliwy, doprawiamy słodką papryką, dodajemy 2 łyżki ketchupu.
• przekładamy do wysokiego naczynia, blendujmey, dodajemy musztardę, pomidory oraz miód
• połówki papryk nadziewamy farszem, wymieszanym z fetą oraz rozgniecioną widelcem ( lub drewnianą łyżką) soczewicą i parmezanem
• Owijamy folią aluminiową, układamy na patelni, podlewamy wodą, dusimy około 20 minut
• Podajemy gorące oprószone serem na kleksie z sosu:)
• SMACZNEGO!