Filet z kurczaka z ryżowymi krokiecikami w sosie cytrynowym

składniki:

• 2 filety z piersi kurczaka
  
• 2 cytryny
• 1 pomarańcza
• kieliszek białego wina
• łyżka masła
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek
• kilka listków świeżej bazylii

krokieciki:

• 100 g ugotowanego ryżu
• 1 kulka mozzarelli
• dymka
• 3 pieczarki
• kilka suszonych pomidorków
• 2 jajka
• 0,5 kubka mąki
• 0,5 kubka bułki tartej
• olej

Przygotowanie:

• filety kroimy w plasterki oprószany sola i pieprzem, odstawiany
• cytrusy wyparzany dwukrotnie, aby pozbyć się goryczki jedna z dwóch cytryn i pomarańczę kroimy w plasterki lub w ćwiarteczki
• ugotowany ryż doprawiany solą i pieprzem, wrzucamy przesmażone pieczarki pokrojone pomidorki oraz mozzarellę, wbijamy jajko mieszamy
• z powstałej masy formujemy dwiema łyżkami krokieciki, które kolejno obtaczany w mące, jajku oraz w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju
• kurczaka wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy i smażymy, gdy się zarumieni wyciskamy sok z pozostałej cytryny oraz ścieramy z niej skórkę
• dorzucamy pokrojone cytrusy dolewamy wino i dusimy około 10 minut pod przykryciem pod koniec kiedy kurczak będzie już miękki dorzucamy łyżkę masła
• podajemy z ciepłymi krokiecikami skropionymi sosem cytrynowym i plasterkami cytrusów z listkiem świeżej bazylii
• Smacznego!!

PS

• do krokiecików najlepszy będzie ryż ugotowany na lepko np. jaśminowy